Johannisbeerkuchen mit Baiser und Nüssen
Der Sommer ist da und mit ihm viele bunte Beeren. Hier ein Rezept für all die säuerlichen Früchte. Es ist völlig egal, ob ihr rote oder schwarze Johannisbeeren, Stachelbeeren oder Brombeeren verarbeiten wollt.
Zutaten:
Rührteig:
- 125 g Butter zimmerwarm
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eigelb zimmerwarm
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 4 EL Milch zimmerwarm
Baiser:
- 4 Eiweiß
- 200 g Puderzucker gesiebt
- 500 g Johannisbeeren oder andere säuerliche Beeren
- 150 g gehobelte Mandeln oder gehackte andere Nüsse
Zubereitung:
Vorbereitung: Ofen auf 160°C Umluft vorheizen, eine Springform mit Backpapier auslegen
Rührteig:
Butter mit dem Zucker und Vanille-Zucker schaumig rühren, nach und nach (kurz rühren) Eigelb hinzufügen. Das Eiweiß bis zur Verarbeitung in den Kühlschrank stellen. Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls portionsweise hinzufügen, zum Schluss die Milch hinzufügen und den Teig in die Springform füllen. Zur Seite stellen.
Baiserhaube:
Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel (muss absolut fettfrei sein) auf langsamen oder mittleren Stufe schlagen bis es an Volumen gewinnt, portionsweise und langsam den Puderzucker hinzugeben. Wenn das Eiweiß glänzt und schöne Spitzen zieht, könnt ihr vorsichtig eure Beeren (bitte trocknet diese ab nachdem ihr sie gewaschen habt, damit die Masse nicht verwässert) und Nüsse unterrühren. Nun kommt die Eiweißmasse auf Euren Rührteig und das ganze kommt dann für ca. 80 Minuten bei 160°C bei Umluft in den Ofen.
Ich wünsche Euch gutes Gelingen und ganz viel Spaß bei der Zubereitung.
Mir hat die Zubereitung unheimlich gut gefallen, allein der Anblick der Johannisbeere in der Eiweißmasse.
Schon da war ich glücklich, hoffe ihr seid es dann auch!
Eure Johanna